如今，人们在饮食上追求时尚、卫生、简洁，越来越青睐不奢华但足够别致用心、制作用时不多却美味、花费不多就可以吃得很饱足的西式简餐。《西式简餐制作》课程是一门烹饪专业的实践操作课程。课程依据市场需求而开设，主要内容包括制作工作日早餐、制作节假日早餐、制作快餐、制作时尚简餐、制作儿童餐、制作商务工作餐、制作意式简餐、制作法式简餐。课程呈现形式多维度、立体化，包括视频制作演示、PPT、教案等，旨在打造一门依托西式简餐制作岗位，融知识与技能为一体的实用性数字课程。西式简餐制作不仅是职业院校西餐烹饪专业学生必须掌握的专业知识与技能，也为餐饮行业从业人员及西餐制作爱好者提供必要的学习内容。

课程大纲
第一周 制作工作日早餐

第一课 制作法式吐司

第二课 制作焗番茄配蛋卷

第三课 制作混合果汁

第一周 制作工作日早餐单元测验

第一周 制作工作日早餐回家作业

第二周 制作节假日早餐

第一课 制作茄汁豆配香肠

第二课 制作塔可饼

第三课 制作奶油杯

第二周 制作节假日早餐单元测验

第二周 制作节假日早餐回家作业

第三周 制作快餐

第一课 制作厨师三明治

第二课 制作牛肉汉堡包

第三课 制作水果沙拉

第三周 制作快餐单元测验

第三周 制作快餐回家作业

第四周 制作时尚简餐

第一课 制作健康纤体沙拉

第二课 制作香煎小牛排

第三课 制作蓝莓排毒特饮

第四周 制作时尚简餐单元测验

第四周 制作时尚简餐回家作业

第五周 制作儿童餐

第一课 制作甜椒管面

第二课 制作儿童饭盒

第三课 制作水果味奶昔

第五周 制作儿童餐章节练习

第五周 制作儿童餐回家作业

第六周 制作商务工作餐

第一课 制作英式炸鱼

第二课 制作柠香鸡

第三课 制作焦糖布丁

第六周 制作商务工作餐章节练习

第六周 制作商务工作餐回家作业

第七周 制作意式简餐

第一课 制作博洛尼亚肉酱意面

第二课 制作玛格丽特比萨

第三课 制作提拉米苏

第七周 制作意式简餐章节练习

第七周 制作意式简餐回家作业

第八周 制作法式简餐

第一课 制作里昂土豆

第二课 制作干邑扇贝

第八周 制作法式简餐章节练习

第八周 制作法式简餐回家作业

预备知识
1.相关烹饪原料知识

2.基本的烹调技术